L'usanza di regalare le uova a Pasqua è antichissima: l'uovo infatti aveva valore simbolico legato alla vita e alla rinascita. L'uovo di cioccolato invece risale al tempo del re Sole.
Pasqua si regalano uova di cioccolato, le cui origini sono da ricondurre al re Sole. A inizio Settecento, infatti, Luigi XIV fece realizzare un uovo di crema di cacao dal suo chocolatier di corte. L'usanza di regalare le uova a Pasqua però è più antica e si perde nel lontano Medioevo.
Ci sono diverse tecniche per decorare le uova di Pasqua al cioccolato, io ho scelto di usare quella che prevede l'utilizzo della ghiaccia reale. Ho fatto questa scelta, per due motivi: il primo è che con la ghiaccia reale si può scrivere sopra le uova, il secondo consiste nel fatto, che normalmente le uova al cioccolato si regalano ai bambini e la ghiaccia reale da la possibilità di renderle molto colorate. Questa tecnica di decorazione non è molto semplice, infatti richiede un buona dimestichezza, nell'utilizzo del cornetto, che si può acquisire solamente usando questo strumento simbolo della pasticceria,il più possibile.
